花30秒为顾客省下10分钟

老刘有两个儿子,大儿子叫刘大强,二儿子叫刘小强,兄弟俩各开着一家米线店。这天,老刘闲来无事,便打算去两个儿子的店看看他们的生意。他先来到大强的店,此时正是中午用餐高峰期,大强店里熙熙攘攘,座无虚席,生意真不错。老劉满意地点了点头,便没有和正在后厨忙碌的大强打招呼,就直接走了。接着,他又来到小强的店,虽然也有顾客在里面用餐,但和大强那里相比,小强店里的人气明显要差一些。


  


  老刘心里有些纳闷。原来,老刘之前就是开米线店的,两个儿子给他当帮手,他们家的生意一直很好。儿子成家后,提出要一人开一家店。老刘想着自己也上了岁数,就答应了下来。他不但把调制米线汤料的配方毫无保留地传授给了两个儿子,就连供应米线和调料的商家都是同一个。老刘又围着小强的店四处看了看,和大强店周边的环境一样,这里周围也被写字楼和商场环绕,店的选址上没有问题。可为什么同样的配方、同样的环境、同样的生意、同样的人群,结果就不相同呢?老刘实在想不明白问题出在哪里,最后他便自己将原因归结为人各有命,大强的运气可能比小强的运气好吧!


  


  然而一年后,再次让老刘吃惊的事情发生了。小强居然换掉他住的小房子,全款买了一套大面积新房,而且还没有借贷。而大强压根儿就没提换房子的事。按照老刘的想法,要换新房也该是生意好的大强,但现在偏偏是生意平平的小强,他的钱是怎么来的呢?


  


  带着这样的疑问,老刘又去两个儿子的店里细细观察了一番。可是这一观察,给他带来更大的疑惑:在大强的店里,老刘发现,来吃饭的人表面上看似很多,可平均一位顾客吃完一碗米线大约需要15分钟;而在小强的店里,同样的一碗米线,顾客基本5分钟就能吃完。也就是说,顾客在小强店里的用餐时间短,虽然没有人满为患,但来来去去进出的频率较高,卖出去的米线实际并不少。


  


  可为何来小强店里的顾客吃饭速度快呢?这次老刘没有自己去想,他直接去问小强。小强也没有卖关子,他把老刘带到后厨,指着一盆冰水说道:“其实啊,秘密就在这里。”看到老刘拧成疙瘩的眉头,小强说道,“来我这里吃饭的顾客,基本上都是周边的上班族,他们时间紧,吃饭比较着急,米线煮熟后直接端上去很烫,但我把它捞到碗里,然后把碗放在冰水里浸泡30秒后再端给顾客,他们吃起来就温度刚好。只有想着为别人节省时间,钱才能来得更快。”


  


  听了小强这番话,老刘由衷感到,这个儿子比他更会做生意。

发表于:2023-09-05 16:11
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