中午吃完了饭，这办公室里的人不知道都跑哪儿去了。剩下我一个人没什么事情干。想起昨天答应圈友的事，我今天来给讲一讲鲶鱼炖茄子这道菜。说起这道菜呀，这可是一道很好吃的菜。好，我老婆婆经常说，鲶鱼炖茄子撑死老爷子。至于能不能把老爷子撑死，我不知道。不过我很爱吃这道菜。下面我就给大家说一说这道菜的做法。既然是叫鲶鱼炖茄子，首先得有鲶鱼。要准备一条新鲜的鲶鱼。最好是现杀的鱼。还要准备几个茄子。最好是那种紫茄子。如果没有绿茄子也可以。再准备一些辅料。大葱，大蒜，生姜。香菜，胡椒粉。这些都准备好，我们开始操作。首先把鲶鱼处理一下。除去内脏，除去鱼塞。鲶鱼这个东西身上有一层粘液。拿在手里很滑。所以我们要在鱼身上涂上一些白醋。然后用清水冲净。年夜就被取掉了。然后把鱼的背部用刀轻划几刀。目的是能够更好的入味儿。如果鱼太长，可以切成几段。然后在鱼的身上拍上一些淀粉。目的是先的时候不容易粘锅。鱼处理好后放一边备用。再把买来的茄子用水洗净。去掉茄子的尾地。用手把茄子掰成大块儿。千万不要用刀切。如果茄子很大，有两三个就够了。都准备好以后开始给炒锅加热。等炒锅烧热以后加入植物油。热锅凉油锅里又不容易粘你。然后把鱼放进锅中。开小火慢慢的煎炸。 Oh, 把鱼炸得两面金黄为止。这时把准备好的葱姜放入锅中。大蒜切成蒜片儿也放入锅中。等锅里散发香味的时候喷入料酒。加入两大勺米醋。加入一勺生抽酱油。加入半小勺老抽酱油。然后给锅里加水。水要多加一点儿。这时要注意一定要加热水，不能加冷水。然后把掰好的茄子也放进去。顺手再向锅里放两粒大料。看一下锅里的水有多少？水的量一定要慢，过茄子。设施开大火让水迅速开锅。水开过后加入一勺白糖。 What's your name等水再次开锅的时候，加盐调味儿。盐加到汤汁略显一些。因为盐如果加少了茄子会把盐吸收，它会变得没有味道。然后改小火，盖上锅盖慢慢炖煮。大约十几分钟后茄子变软。汤汁也变成了奶白色。用筷子扎一下鱼，鱼也可以扎透。证明已经炖好了。这时如果有湘菜的话，切一点儿香菜段儿。再切一点小葱花。这时开大火。首先向锅里滴几滴香油。放入少量的鸡精。撒入一些胡椒粉。然后把香菜段和出发均匀的撒在上面。啊，到此为止，这道鲶鱼炖茄子就大功告成了。这道菜的特点是鱼鲜美，茄子软烂。气味浓香四溢。味道甜咸适中。大人孩子都很爱吃。说到这儿我想起来在这个点名圈上无法发视频。如果能发视频的话，我做一个现场视频让大家看一看。这没有什么办法，大家凑合着听吧。
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中午吃完了饭，这办公室里的人不知道都跑哪儿去了。剩下我一个人没什么事情干。想起昨天答应圈友的事，我今天来给讲一讲鲶鱼炖茄子这道菜。说起这道菜呀，这可是一道很好吃的菜。好，我老婆婆经常说，鲶鱼炖茄子撑死老爷子。至于能不能把老爷子撑死，我不知道。不过我很爱吃这道菜。下面我就给大家说一说这道菜的做法。既然是叫鲶鱼炖茄子，首先得有鲶鱼。要准备一条新鲜的鲶鱼。最好是现杀的鱼。还要准备几个茄子。最好是那种紫茄子。如果没有绿茄子也可以。再准备一些辅料。大葱，大蒜，生姜。香菜，胡椒粉。这些都准备好，我们开始操作。首先把鲶鱼处理一下。除去内脏，除去鱼塞。鲶鱼这个东西身上有一层粘液。拿在手里很滑。所以我们要在鱼身上涂上一些白醋。然后用清水冲净。年夜就被取掉了。然后把鱼的背部用刀轻划几刀。目的是能够更好的入味儿。如果鱼太长，可以切成几段。然后在鱼的身上拍上一些淀粉。目的是先的时候不容易粘锅。鱼处理好后放一边备用。再把买来的茄子用水洗净。去掉茄子的尾地。用手把茄子掰成大块儿。千万不要用刀切。如果茄子很大，有两三个就够了。都准备好以后开始给炒锅加热。等炒锅烧热以后加入植物油。热锅凉油锅里又不容易粘你。然后把鱼放进锅中。开小火慢慢的煎炸。 Oh, 把鱼炸得两面金黄为止。这时把准备好的葱姜放入锅中。大蒜切成蒜片儿也放入锅中。等锅里散发香味的时候喷入料酒。加入两大勺米醋。加入一勺生抽酱油。加入半小勺老抽酱油。然后给锅里加水。水要多加一点儿。这时要注意一定要加热水，不能加冷水。然后把掰好的茄子也放进去。顺手再向锅里放两粒大料。看一下锅里的水有多少？水的量一定要慢，过茄子。设施开大火让水迅速开锅。水开过后加入一勺白糖。 What's your name等水再次开锅的时候，加盐调味儿。盐加到汤汁略显一些。因为盐如果加少了茄子会把盐吸收，它会变得没有味道。然后改小火，盖上锅盖慢慢炖煮。大约十几分钟后茄子变软。汤汁也变成了奶白色。用筷子扎一下鱼，鱼也可以扎透。证明已经炖好了。这时如果有湘菜的话，切一点儿香菜段儿。再切一点小葱花。这时开大火。首先向锅里滴几滴香油。放入少量的鸡精。撒入一些胡椒粉。然后把香菜段和出发均匀的撒在上面。啊，到此为止，这道鲶鱼炖茄子就大功告成了。这道菜的特点是鱼鲜美，茄子软烂。气味浓香四溢。味道甜咸适中。大人孩子都很爱吃。说到这儿我想起来在这个点名圈上无法发视频。如果能发视频的话，我做一个现场视频让大家看一看。这没有什么办法，大家凑合着听吧。