朋友们下午好。前几天有人让我给讲一个水晶肘子。他说他很爱吃。事隔几天我把这事就给忘了。真是不好意思呀。为了满足这位朋友的请求，我趁着下午没事的时候给大家讲一讲水晶肘子的做法。既然是叫水晶肘子，就必须有一个好的大肘子。还要有产生水晶的原料。下面我就一一介绍。首先到超市买一个大的猪肘子。这里一定要注意，这种子一定要用钱走，不能用后走。因为后走过于肥厚过于油腻，口感不好。买肘子的时候让卖肘子的师傅把你的肘子处理一下。因为卖肉的用的工具都很锋利，处理起来比较方便。然后再买500克猪肉皮。猪肉皮一定要选干净的，厚实的那种。这些东西都买好了，我们回家就可以操作了。首先打开我们的造句。把肘子放在火上烧烤一下。不管上面有没有猪毛，这个过程是必须要有的。呵呵，考过以后把肘子放在菜板上。用刀剔除里面的骨头。注意我们的刀，一定要贴着骨头切。要不然很容易切到手。好的肘子的骨头剃好后放一边备用。再把肉皮处理一下。首先看一看肉皮上有没有猪毛。如果有要刮干净。然后把肉皮翻过来，用刀刮去肉皮上的脂肪。然后把炒锅加水烧热。把肉皮和肘子全部放入锅中。锅中的水量要大，要没过食材。大火煮10~15分钟以上。用勺子撇出锅中的浮沫。然后把肉皮捞出。趁热切成细条。肉皮越热越好切。切好后发了一些食用碱加一点儿普通面粉。用手用力揉搓。然后用水冲洗掉肉皮上的食用碱。这时我们另找一个容器。最好是一个大一点的盆。把煮过的肘子和肉皮全部放入盆中然后在锅中加入准备好的料包。这料包可以在超市买现成的。如果没有，自己做个简单的料包也可以。原料是要用到八角桂皮香叶白纸丁香肉蔻山脉良姜，花椒。配好以后用纱布包成小包。放在水里。，然后准备一口蒸锅。锅中一定要添够足量的水。这水的量一定要能够坚持两个小时。这个然后把装有食材的盆放在蒸锅里。注意蒸锅里一定要先放好蒸帘儿。不能让盆直接接触水。然后开大火蒸制两个小时以上。我说到这儿有人会提问，你什么都讲了，为什么没讲放不放盐呢？连放不放酱油也没说呀。现在我就告诉你答案，这个菜是不准事先放盐的。更不能放酱油。那样会影响到水晶肘子的透明度。两小时以后打开蒸锅。用筷子轻轻一碰肘子就会变得很软烂很容易插进去。里面的汤汁也非常粘稠。这时我们找一个方形的金属容器。最好是大个的饭盒子。事先在饭盒子的内壁上涂上一层薄薄的香油。啊，然后把煮好的肘子从锅中捞出放入饭盒内。对了，放入饭盒之前把肘子切成若干小块儿。按顺序的摆在饭盒中。啊，然后将锅中的肉皮一次捞出。锅中的料包也要除掉。把这蒸好的汤汁均匀的浇在肘子上面。一定要把饭盒交满。既然是自己吃，就不需要加那些复杂的点缀了。当饭盒中的汤汁浇满后，放在阴凉处自然冷却。这时我们开始调制好吃的料汁儿。呵呵，蘸料调的好坏决定了水晶肘子的滋味。首先我们要准备芝麻酱。，生抽酱油。腐乳汤。甜面酱。韭菜花。大蒜泥。香油。千万不要加好友。白糖也不要加的过多。这里的调配顺序是首先调配麻将。麻酱放入碗中，加上香油，搅拌。这样麻将很快就会被卸开。然后加入少量的米醋。剩下的调料谁先谁后那就随意了。等把料汁调好后，你就耐心的等着吧。最好是等上一宿。第2天拿出来。把饭盒倒扣在菜板上。注意菜板一定要干净。然后用木棒或者是擀面杖轻轻敲打饭盒。敲打一会儿就可以把饭盒向上提起。一个方方正正。晶莹剔透的水晶肘子就做好了。说到这儿，这款简易版的水晶肘子我就全部讲完了。不知道那位朋友能不能看到？如果时间长了就会被这杂七杂八的帖子推到下面去了，你就找不到了。好了，话不多说，再见了。来非
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朋友们下午好。前几天有人让我给讲一个水晶肘子。他说他很爱吃。事隔几天我把这事就给忘了。真是不好意思呀。为了满足这位朋友的请求，我趁着下午没事的时候给大家讲一讲水晶肘子的做法。既然是叫水晶肘子，就必须有一个好的大肘子。还要有产生水晶的原料。下面我就一一介绍。首先到超市买一个大的猪肘子。这里一定要注意，这种子一定要用钱走，不能用后走。因为后走过于肥厚过于油腻，口感不好。买肘子的时候让卖肘子的师傅把你的肘子处理一下。因为卖肉的用的工具都很锋利，处理起来比较方便。然后再买500克猪肉皮。猪肉皮一定要选干净的，厚实的那种。这些东西都买好了，我们回家就可以操作了。首先打开我们的造句。把肘子放在火上烧烤一下。不管上面有没有猪毛，这个过程是必须要有的。呵呵，考过以后把肘子放在菜板上。用刀剔除里面的骨头。注意我们的刀，一定要贴着骨头切。要不然很容易切到手。好的肘子的骨头剃好后放一边备用。再把肉皮处理一下。首先看一看肉皮上有没有猪毛。如果有要刮干净。然后把肉皮翻过来，用刀刮去肉皮上的脂肪。然后把炒锅加水烧热。把肉皮和肘子全部放入锅中。锅中的水量要大，要没过食材。大火煮10~15分钟以上。用勺子撇出锅中的浮沫。然后把肉皮捞出。趁热切成细条。肉皮越热越好切。切好后发了一些食用碱加一点儿普通面粉。用手用力揉搓。然后用水冲洗掉肉皮上的食用碱。这时我们另找一个容器。最好是一个大一点的盆。把煮过的肘子和肉皮全部放入盆中然后在锅中加入准备好的料包。这料包可以在超市买现成的。如果没有，自己做个简单的料包也可以。原料是要用到八角桂皮香叶白纸丁香肉蔻山脉良姜，花椒。配好以后用纱布包成小包。放在水里。，然后准备一口蒸锅。锅中一定要添够足量的水。这水的量一定要能够坚持两个小时。这个然后把装有食材的盆放在蒸锅里。注意蒸锅里一定要先放好蒸帘儿。不能让盆直接接触水。然后开大火蒸制两个小时以上。我说到这儿有人会提问，你什么都讲了，为什么没讲放不放盐呢？连放不放酱油也没说呀。现在我就告诉你答案，这个菜是不准事先放盐的。更不能放酱油。那样会影响到水晶肘子的透明度。两小时以后打开蒸锅。用筷子轻轻一碰肘子就会变得很软烂很容易插进去。里面的汤汁也非常粘稠。这时我们找一个方形的金属容器。最好是大个的饭盒子。事先在饭盒子的内壁上涂上一层薄薄的香油。啊，然后把煮好的肘子从锅中捞出放入饭盒内。对了，放入饭盒之前把肘子切成若干小块儿。按顺序的摆在饭盒中。啊，然后将锅中的肉皮一次捞出。锅中的料包也要除掉。把这蒸好的汤汁均匀的浇在肘子上面。一定要把饭盒交满。既然是自己吃，就不需要加那些复杂的点缀了。当饭盒中的汤汁浇满后，放在阴凉处自然冷却。这时我们开始调制好吃的料汁儿。呵呵，蘸料调的好坏决定了水晶肘子的滋味。首先我们要准备芝麻酱。，生抽酱油。腐乳汤。甜面酱。韭菜花。大蒜泥。香油。千万不要加好友。白糖也不要加的过多。这里的调配顺序是首先调配麻将。麻酱放入碗中，加上香油，搅拌。这样麻将很快就会被卸开。然后加入少量的米醋。剩下的调料谁先谁后那就随意了。等把料汁调好后，你就耐心的等着吧。最好是等上一宿。第2天拿出来。把饭盒倒扣在菜板上。注意菜板一定要干净。然后用木棒或者是擀面杖轻轻敲打饭盒。敲打一会儿就可以把饭盒向上提起。一个方方正正。晶莹剔透的水晶肘子就做好了。说到这儿，这款简易版的水晶肘子我就全部讲完了。不知道那位朋友能不能看到？如果时间长了就会被这杂七杂八的帖子推到下面去了，你就找不到了。好了，话不多说，再见了。来非