霉豆腐我们贵州这边的一种美食。做法有很多种。吃过的朋友应该会很喜欢。又到制作没豆腐的时间了。这个一年四季都可以做，只不过这段时间做的话，时间可以放长一点，平时做的少量做少量吃。霉豆腐的制作方法。首先得准备好酸汤豆腐。用我们这边的酸汤点出来的豆腐，做出来的才好吃。把豆腐切成比麻将稍微大一点的正方块。然后就放在太阳底下去晒。晒两至三个太阳就差不多了。晒好的豆腐比较硬。做出来的霉豆腐刚开始比较硬，有的就喜欢吃硬的，放时间长了就会变软了。如果懒得麻烦的话也可以不用晒。接下来的操作就可以了。然后把豆腐放到蒸笼里面蒸20分钟左右。去豆腥味。也是把它蒸暖和了，方便接下来的操作。准备一个纸箱子。和糯米的稻草。没有糯米的普通的也可以。箱子里面铺入一层稻草。然后把豆腐一块1块的放到稻草上面。然后又盖上一层稻草。一层豆腐，一层稻草的就这样放。放好后，把箱子盖起来。找一个干燥通风的地方放好。等他自然发霉。等豆腐快上发霉，长出长长的绒毛后就可以了。然后把它一块1块的挑选出来，不要沾着稻草可以准备调味料了。也很简单，就是花椒面和盐。把花椒面和盐1:1的比例混合均匀。挑出来的豆腐块放在一个盆里面。然后放入花椒和盐巴混合的调味料倒入里面不停的搅拌把豆腐和调味料搅拌均匀。每块豆腐上面的均匀裹上花椒面和盐。如果不喜欢吃太麻的话，花椒可以少放一点，不过盐要多放一点，放咸一点，可以放时间长。这样豆腐不会变质。因为霉豆腐属于一种下饭菜，喜欢吃辣的还可以裹上一层辣椒面。放闲一点也无所谓。搅拌均匀后找一个干净的瓶子把豆腐放到里面。密封装起来就可以了。这样初步的制作就完成了。接下来是要吃的时候再继续操作。准备好调味料茴香的精干掰成小段儿清洗干净，然后取一个干净的锅，把茴香精干放入里面熬煮。就是用这个熬煮的茴香水来泡霉豆腐。你一次可以少泡一点，吃完了再继续泡。豆腐泡个两三天，吸收茴香的味道。之后就可以练加出来吃了。吃的时候可以烤几个红辣椒烤成胡辣椒放到里也可以放成辣椒面。再放点味精。搅拌一下就可以了。这样我们家经常做的霉豆腐就这样子做好了。街上也有卖的。街上卖的都是做好了的，裹上了盐巴和花椒面的拿回家来直接熬回香水泡。就可以了。他属于一种下饭菜，比较咸，不可以一次吃的太多哟。这就是我家的制作方法，每一家的都不太一样，我知道的有的还放菜籽油一起制作的我也不太懂。但是呢我家没有。我说的这个就是我家的制作方法，喜欢的朋友可以自己制作一下。
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霉豆腐我们贵州这边的一种美食。做法有很多种。吃过的朋友应该会很喜欢。又到制作没豆腐的时间了。这个一年四季都可以做，只不过这段时间做的话，时间可以放长一点，平时做的少量做少量吃。霉豆腐的制作方法。首先得准备好酸汤豆腐。用我们这边的酸汤点出来的豆腐，做出来的才好吃。把豆腐切成比麻将稍微大一点的正方块。然后就放在太阳底下去晒。晒两至三个太阳就差不多了。晒好的豆腐比较硬。做出来的霉豆腐刚开始比较硬，有的就喜欢吃硬的，放时间长了就会变软了。如果懒得麻烦的话也可以不用晒。接下来的操作就可以了。然后把豆腐放到蒸笼里面蒸20分钟左右。去豆腥味。也是把它蒸暖和了，方便接下来的操作。准备一个纸箱子。和糯米的稻草。没有糯米的普通的也可以。箱子里面铺入一层稻草。然后把豆腐一块1块的放到稻草上面。然后又盖上一层稻草。一层豆腐，一层稻草的就这样放。放好后，把箱子盖起来。找一个干燥通风的地方放好。等他自然发霉。等豆腐快上发霉，长出长长的绒毛后就可以了。然后把它一块1块的挑选出来，不要沾着稻草可以准备调味料了。也很简单，就是花椒面和盐。把花椒面和盐1:1的比例混合均匀。挑出来的豆腐块放在一个盆里面。然后放入花椒和盐巴混合的调味料倒入里面不停的搅拌把豆腐和调味料搅拌均匀。每块豆腐上面的均匀裹上花椒面和盐。如果不喜欢吃太麻的话，花椒可以少放一点，不过盐要多放一点，放咸一点，可以放时间长。这样豆腐不会变质。因为霉豆腐属于一种下饭菜，喜欢吃辣的还可以裹上一层辣椒面。放闲一点也无所谓。搅拌均匀后找一个干净的瓶子把豆腐放到里面。密封装起来就可以了。这样初步的制作就完成了。接下来是要吃的时候再继续操作。准备好调味料茴香的精干掰成小段儿清洗干净，然后取一个干净的锅，把茴香精干放入里面熬煮。就是用这个熬煮的茴香水来泡霉豆腐。你一次可以少泡一点，吃完了再继续泡。豆腐泡个两三天，吸收茴香的味道。之后就可以练加出来吃了。吃的时候可以烤几个红辣椒烤成胡辣椒放到里也可以放成辣椒面。再放点味精。搅拌一下就可以了。这样我们家经常做的霉豆腐就这样子做好了。街上也有卖的。街上卖的都是做好了的，裹上了盐巴和花椒面的拿回家来直接熬回香水泡。就可以了。他属于一种下饭菜，比较咸，不可以一次吃的太多哟。这就是我家的制作方法，每一家的都不太一样，我知道的有的还放菜籽油一起制作的我也不太懂。但是呢我家没有。我说的这个就是我家的制作方法，喜欢的朋友可以自己制作一下。