冬吃“根”，让自己能量更充沛！
春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。冬天膳食养生，可不能错过埋在地里的“根”。
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冬天为什么要多吃“根”
中医养生保健讲究“顺时而养”。春生夏长，秋收冬藏，冬主藏，要把阳气好好封藏在体内，饮食上就可以参考“冬吃根”的理论。在冬季植物将天地精华尽吸收于根部，根部蓄积的能量非常充沛，多吃植物的根部、“藏”在地里的东西，因为植物的根部是储藏能量最多的部位，在一定程度上有助于人体的封藏。
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冬季养生3法宝：冬笋、萝卜、山药
冬笋
冬笋最突出的功效是“润”，经常心烦、吃过多肉食的青壮年和一些老年人容易出现大便干结，这时候吃一些冬笋，可以润肠通便，清热除烦。
《随息居饮食谱》
中提到竹笋还有“甘凉舒郁、降浊升清、开膈消痰”的功效。冬笋能消痰，帮助人体升清降浊，让人保持心情愉悦。
冬笋含有的天冬氨酸让它比春笋还要鲜，再加上它的肉质比较细腻，凉润之性非常好，很多人愿意在冬季吃冬笋。
推荐做法：
清炒冬笋
清炒这个办法，最能留住冬笋本身的营养，吃起来也爽口。
先把笋切成片，用开水焯一下，这样能去掉涩味。锅里放油烧热，拍点蒜末爆香，再把笋片倒进去快炒，最后撒点盐就行了。这样炒出来的冬笋又脆又香，味道特别正。
如果喜欢，放点香菇或腊肉一起炒，会更香。对了，焯水的时候加一丁点白糖，也能帮助去涩味。
冬笋炖汤
用冬笋来炖汤也很滋补，特别是和排骨、老鸭或者鸡肉一起慢慢炖。小火炖上一两个小时，冬笋里的鲜味就能融到汤里，汤也会变成奶白色，营养特别足。
炖好后的冬笋吸饱了汤汁，吃起来又鲜又软，天冷的时候喝一碗，暖身又养人。
湘菜冬笋炒腊肉
腊肉有温补之性，但在烤制的过程中，又增加了温燥之性。
冬笋的凉润之性可以制约腊肉的温燥之性，温和凉润加在一起，不仅口感得到提升，还能抵消掉肉的油腻之性，让这盘菜变得补而不腻、爽而不素。
萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，但南方和北方冬季吃萝卜进补存在差异，不可以一概而论。
北方人冬季多吃青萝卜，青萝卜通气、去邪的力量更强。肠道通气之后，人体内的清气得以上升，头脑就会更清醒灵活。
南方人冬季更适合吃白萝卜，白萝卜通的作用虽然没有青萝卜强，但是白萝卜的水分多，通润作用更突出。
很多人在冬天喜欢吃牛羊肉，此时不妨用白萝卜和其一起炖煮，不仅可以泻火化痰，还能解油腻，美味又健康。
所以，冬天吃肉可以搭配白萝卜，如果想要生吃或者凉拌可以选择青萝卜。
总的来说，在冬季，萝卜“通”的功效非常重要。
白萝散寒汤
萝卜煮熟后味甘，性温平，有下气消积、止咳化痰的作用，对于消化不好的人更适合吃熟的萝卜。
【准备材料】
萝卜150克、葱白3段、紫苏15克。将萝卜切片，同紫苏、葱白一起煮汤即可。
这个汤有散寒、止咳的功效，适用于风寒感冒，风热感冒不建议喝。
白萝卜鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤，不仅可以化痰止咳、开胃消食、健脾祛湿，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
鲫鱼、白萝卜、姜片、盐、香葱。将鲫鱼洗净去内脏，白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片。将鲫鱼用油两面煎透，接着放姜片和葱段爆香。然后倒入开水煮沸后转小火煮煮20分钟至奶白色。再加入萝卜丝、盐调味，继续煮5-10分钟，出锅撒入葱花即可。
冰糖萝卜
萝卜性清凉，有润肺止咳的功效，尤其是在冬天，人们常常会出现燥热痰多，肺部不适等症状，吃一些萝卜，就可得到缓解。
【做法】
白萝卜洗净，在上部1/3处横切一刀，用小刀把下部中心掏空，留1厘米左右的边，在空洞中放入冰糖，然后把萝卜上部盖好，周边用牙签固定后把萝卜放入密封罐，再放入冰箱保存，五六天后拿出来，打开萝卜，里面的冰糖已成浓汁。
山药
冬季吃得油腻碍了脾胃，或者脾胃本身就虚弱的人，不妨用些山药。山药不仅能养脾胃，还能滋补肺肾，三脏气阴同补。
山药进补温而不燥，既益气又养阴，其中
怀山药
的功效最佳。
清蒸铁棍山药
清蒸可以最大保留山药黏液蛋白，健脾益胃、不加重肠胃负担，适合老人、小孩及脾胃虚弱人群。
【准备食材】
铁棍山药300g，蜂蜜 / 桂花酱10g（可选）。将山药洗净去皮（戴手套防黏液痒），切5cm长段；蒸锅加水烧开，放入山药段，中火蒸20-25分钟（用筷子能轻松戳透即可）；取出放温，蘸蜂蜜或淋桂花酱食用。
山药排骨汤
山药补脾胃、排骨补蛋白，搭配玉米增加膳食纤维，暖身滋补，适合秋冬季节全家食用。
山药200g，猪排骨300g，玉米1根，生姜3片，盐3g。将排骨冷水下锅，加1片姜、少许料酒，煮沸去血沫；捞出排骨洗净，与剩余姜片、切段的玉米一同放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时；山药去皮切滚刀块，放入砂锅继续炖30分钟，加盐调味即可。
山药红枣小米粥
小米养胃、红枣补气血、山药健脾，三者搭配温和易消化，适合早餐或晚餐，改善食欲不振、胃寒不适。
山药150g，小米50g，红枣6颗，冰糖5g（可选）。将小米淘洗干净，红枣去核切小块，山药去皮切小丁；砂锅中加足量清水，放入小米、红枣，大火烧开后转小火煮20分钟；加入山药丁继续煮15分钟（煮至粥浓稠），加冰糖搅匀即可。
冬寒料峭，万物虽萧条，但是根类食物蕴含的能量却很突出哦。抵御严寒可别想着只吃肉，来点“根”也不错。■
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冬吃“根”，让自己能量更充沛！
春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。冬天膳食养生，可不能错过埋在地里的“根”。
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冬天为什么要多吃“根”
中医养生保健讲究“顺时而养”。春生夏长，秋收冬藏，冬主藏，要把阳气好好封藏在体内，饮食上就可以参考“冬吃根”的理论。在冬季植物将天地精华尽吸收于根部，根部蓄积的能量非常充沛，多吃植物的根部、“藏”在地里的东西，因为植物的根部是储藏能量最多的部位，在一定程度上有助于人体的封藏。
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冬季养生3法宝：冬笋、萝卜、山药
冬笋
冬笋最突出的功效是“润”，经常心烦、吃过多肉食的青壮年和一些老年人容易出现大便干结，这时候吃一些冬笋，可以润肠通便，清热除烦。
《随息居饮食谱》
中提到竹笋还有“甘凉舒郁、降浊升清、开膈消痰”的功效。冬笋能消痰，帮助人体升清降浊，让人保持心情愉悦。
冬笋含有的天冬氨酸让它比春笋还要鲜，再加上它的肉质比较细腻，凉润之性非常好，很多人愿意在冬季吃冬笋。
推荐做法：
清炒冬笋
清炒这个办法，最能留住冬笋本身的营养，吃起来也爽口。
先把笋切成片，用开水焯一下，这样能去掉涩味。锅里放油烧热，拍点蒜末爆香，再把笋片倒进去快炒，最后撒点盐就行了。这样炒出来的冬笋又脆又香，味道特别正。
如果喜欢，放点香菇或腊肉一起炒，会更香。对了，焯水的时候加一丁点白糖，也能帮助去涩味。
冬笋炖汤
用冬笋来炖汤也很滋补，特别是和排骨、老鸭或者鸡肉一起慢慢炖。小火炖上一两个小时，冬笋里的鲜味就能融到汤里，汤也会变成奶白色，营养特别足。
炖好后的冬笋吸饱了汤汁，吃起来又鲜又软，天冷的时候喝一碗，暖身又养人。
湘菜冬笋炒腊肉
腊肉有温补之性，但在烤制的过程中，又增加了温燥之性。
冬笋的凉润之性可以制约腊肉的温燥之性，温和凉润加在一起，不仅口感得到提升，还能抵消掉肉的油腻之性，让这盘菜变得补而不腻、爽而不素。
萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，但南方和北方冬季吃萝卜进补存在差异，不可以一概而论。
北方人冬季多吃青萝卜，青萝卜通气、去邪的力量更强。肠道通气之后，人体内的清气得以上升，头脑就会更清醒灵活。
南方人冬季更适合吃白萝卜，白萝卜通的作用虽然没有青萝卜强，但是白萝卜的水分多，通润作用更突出。
很多人在冬天喜欢吃牛羊肉，此时不妨用白萝卜和其一起炖煮，不仅可以泻火化痰，还能解油腻，美味又健康。
所以，冬天吃肉可以搭配白萝卜，如果想要生吃或者凉拌可以选择青萝卜。
总的来说，在冬季，萝卜“通”的功效非常重要。
推荐做法：
白萝散寒汤
萝卜煮熟后味甘，性温平，有下气消积、止咳化痰的作用，对于消化不好的人更适合吃熟的萝卜。
【准备材料】
萝卜150克、葱白3段、紫苏15克。将萝卜切片，同紫苏、葱白一起煮汤即可。
这个汤有散寒、止咳的功效，适用于风寒感冒，风热感冒不建议喝。
白萝卜鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤，不仅可以化痰止咳、开胃消食、健脾祛湿，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
【准备材料】
鲫鱼、白萝卜、姜片、盐、香葱。将鲫鱼洗净去内脏，白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片。将鲫鱼用油两面煎透，接着放姜片和葱段爆香。然后倒入开水煮沸后转小火煮煮20分钟至奶白色。再加入萝卜丝、盐调味，继续煮5-10分钟，出锅撒入葱花即可。
冰糖萝卜
萝卜性清凉，有润肺止咳的功效，尤其是在冬天，人们常常会出现燥热痰多，肺部不适等症状，吃一些萝卜，就可得到缓解。
【做法】
白萝卜洗净，在上部1/3处横切一刀，用小刀把下部中心掏空，留1厘米左右的边，在空洞中放入冰糖，然后把萝卜上部盖好，周边用牙签固定后把萝卜放入密封罐，再放入冰箱保存，五六天后拿出来，打开萝卜，里面的冰糖已成浓汁。
山药
冬季吃得油腻碍了脾胃，或者脾胃本身就虚弱的人，不妨用些山药。山药不仅能养脾胃，还能滋补肺肾，三脏气阴同补。
山药进补温而不燥，既益气又养阴，其中
怀山药
的功效最佳。
推荐做法：
清蒸铁棍山药
清蒸可以最大保留山药黏液蛋白，健脾益胃、不加重肠胃负担，适合老人、小孩及脾胃虚弱人群。
【准备食材】
铁棍山药300g，蜂蜜 / 桂花酱10g（可选）。将山药洗净去皮（戴手套防黏液痒），切5cm长段；蒸锅加水烧开，放入山药段，中火蒸20-25分钟（用筷子能轻松戳透即可）；取出放温，蘸蜂蜜或淋桂花酱食用。
山药排骨汤
山药补脾胃、排骨补蛋白，搭配玉米增加膳食纤维，暖身滋补，适合秋冬季节全家食用。
【准备食材】
山药200g，猪排骨300g，玉米1根，生姜3片，盐3g。将排骨冷水下锅，加1片姜、少许料酒，煮沸去血沫；捞出排骨洗净，与剩余姜片、切段的玉米一同放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时；山药去皮切滚刀块，放入砂锅继续炖30分钟，加盐调味即可。
山药红枣小米粥
小米养胃、红枣补气血、山药健脾，三者搭配温和易消化，适合早餐或晚餐，改善食欲不振、胃寒不适。
【准备食材】
山药150g，小米50g，红枣6颗，冰糖5g（可选）。将小米淘洗干净，红枣去核切小块，山药去皮切小丁；砂锅中加足量清水，放入小米、红枣，大火烧开后转小火煮20分钟；加入山药丁继续煮15分钟（煮至粥浓稠），加冰糖搅匀即可。
冬寒料峭，万物虽萧条，但是根类食物蕴含的能量却很突出哦。抵御严寒可别想着只吃肉，来点“根”也不错。■
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