1、做一盘素鱼香肉丝首先需要准备的主料有：杏鲍菇、红柿子椒、绿柿子椒、胡萝卜、冬笋，辅料有葱姜蒜，皮屑辣酱，番茄酱，生抽、酱油、盐等常规调料。
其中杏鲍菇是代替肉的主料，首先我们将它洗净后切成段，再切片、最后切成丝。红（绿）柿子椒、胡萝卜和笋都切成丝，葱蒜姜按照1比2比3的比例准备，然后切成末，因为皮屑辣酱里会有辣椒片，所以也需将它切碎，大约一羹匙的量就可以。2、接着我们制作假肉丝，先放一锅热水，将杏鲍菇快速抄一下，然后过凉水，挤干后放在碗里，放盐、料酒、淀粉、加一点生抽或老抽，这样杏鲍菇丝会更接近肉丝的感觉和味道。然后热锅凉油，等油热之后，将火关小至六到八成热，把杏鲍菇丝放进去，用筷子或锅铲打散后出锅，这样假肉丝就做好了。 3、炒制素鱼香肉丝，我们依然采取热锅凉油的原则，首先要将皮屑辣酱放入锅中进行翻炒，之后加一勺黄酒继续翻炒，然后放蒜葱姜翻炒，在炒出鱼香味之后，放番茄酱，炒香，接着放胡萝卜丝、笋丝、红（绿）柿子椒丝进行翻炒，放盐，加一勺生抽，再把刚才打散的杏鲍菇丝放进去，翻炒，最后淋一点水淀粉，出锅前加一点香油，健康又美味的素鱼香肉丝就做好了。
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1、做一盘素鱼香肉丝首先需要准备的主料有：杏鲍菇、红柿子椒、绿柿子椒、胡萝卜、冬笋，辅料有葱姜蒜，皮屑辣酱，番茄酱，生抽、酱油、盐等常规调料。
其中杏鲍菇是代替肉的主料，首先我们将它洗净后切成段，再切片、最后切成丝。红（绿）柿子椒、胡萝卜和笋都切成丝，葱蒜姜按照1比2比3的比例准备，然后切成末，因为皮屑辣酱里会有辣椒片，所以也需将它切碎，大约一羹匙的量就可以。2、接着我们制作假肉丝，先放一锅热水，将杏鲍菇快速抄一下，然后过凉水，挤干后放在碗里，放盐、料酒、淀粉、加一点生抽或老抽，这样杏鲍菇丝会更接近肉丝的感觉和味道。然后热锅凉油，等油热之后，将火关小至六到八成热，把杏鲍菇丝放进去，用筷子或锅铲打散后出锅，这样假肉丝就做好了。 3、炒制素鱼香肉丝，我们依然采取热锅凉油的原则，首先要将皮屑辣酱放入锅中进行翻炒，之后加一勺黄酒继续翻炒，然后放蒜葱姜翻炒，在炒出鱼香味之后，放番茄酱，炒香，接着放胡萝卜丝、笋丝、红（绿）柿子椒丝进行翻炒，放盐，加一勺生抽，再把刚才打散的杏鲍菇丝放进去，翻炒，最后淋一点水淀粉，出锅前加一点香油，健康又美味的素鱼香肉丝就做好了。